C'est dans cet esprit que Florent Bilbe, responsable du vignoble, travaille tout au long de l'année. Orientées dans le sens du vent, les Syrahs – cépage à port retombant – sont palissées.
De même que les Grenache Blanc et Vermentino pour le vin blanc.
Pour les autres cépages – Grenache Noir et Mourvèdre – nous avons choisi de conserver la taille du traditionnel gobelet languedocien, parfaitement adapté au climat venté de la région.
Les terres sont exemptes de désherbants depuis plusieurs années et donc intégralement travaillées. |
